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베이킹

무반죽으로 풍미가득하고 부드러운 치아바타 만들기 집에 반죽기가 있지만,너무 귀찮아서 안쓰는 요즘.. 반죽기 없이도! 심지어 반죽이 없어도!무반죽으로 집에서 부드럽고 촉촉한 치아바타를 만들어 먹을 수 있답니다. 🙂 제가 알려드린 레시피 그대로만 따라하시면실패할 확률 0.000000000!% 무반죽으로 풍미가득하고 부드러운 치아바타 만들기 집에 밀가루, 소금, 이스트, 오일, 물!딱 이 기본 5가지만 있어도 맛있고 풍미가 가득한 무반죽 치아바타 빵을 맛있게 만들 수 있어요. -재료-밀가루(중력분)385g, 물288g, 드라이이스트3g, 소금7g, 오일38g *저는 기본형에다가 올리브를 잘라서 넣었어요! *올리브나 할라피뇨, 치즈, 베이컨, 햄 , 야채 등등..넣고 싶은 것 넣어서 빵집에 판매하는 치아바타를 만드실 수도 있어요! (엄지척~!) *폴딩 횟수가.. 더보기
달콤쫀득 맛있는 찹쌀 단호박 앙금빵 만들기 요즘 코로나 바이러스 때문에 집콕이신 분들 많으시죠?저도 집콕콕~ 중이랍니다~ 집에만 있다보면 생각보다 이것저것평소에 하지 못했던 것들을 하게 되는 것 같아요. 오랜만에 베이킹을 했는데재료가 다 있지 않고 몇 가지만 있어도정~~말 쉽고 간단하게 만들 수 있는 빵을 만들어 봤어요. 달콤쫀득 맛있는 찹쌀 단호박 앙금빵 만들기 '찹쌀 단호박 앙금빵' 이에요! 먹어보니 휴개소에서 사먹던 호두과자 맛도 나고길거리에서 사먹었던 국화빵 맛도 났어요! 그런데 집에서 만들어보니 정말 쉬워서이거 자주 만들어 먹어야 겠다는 생각이 들었어요. 단호박이 없다면 고구마로!고구마가 없다면 그냥 밀가루나 쌀가루만으로도만들 수 있는 빵이에요. 길거리 국화빵 비슷한 맛을 내고 싶다면앙금을 준비하시고~앙금이 없다면 속에 잼을 넣어서 만들.. 더보기
누구나 만들 수 있는 무반죽 빵 '치아바타' 간단 레시피 빵은 먹고 싶은데.. 냉장고를 열었더니 식빵이 없더라고요. 제가 사는 주변 현지마켓엔안느끼하고 담백한 빵이 팔지 않았던 것 같던 기분이 들어서직접 빵을 만들기로 했어요. 어렵지 않게 누구나 만들어 먹을 수 있는 빵!무반죽으로 만든 '치아바타'를 만들어 보았답니다. 한국에 살 때 치아바타 빵을 되게 즐겨 먹었던 기억이 나요. 저희 교회 뒤에 있던 빵장수 쉐프 빵집에 치아바타 종류가 워낙 많이 팔아서종류별로 맛도보며 사먹었던 기억이 난답니다. 오늘은 아주 기본 치아바타를 만들어 봤어요. 버터, 설탕이 일체 들어가지 않아서더 담백하고 맛있는 치아바타! 발효시간에 따라 빵의 맛이 차이가 있는 것 같아요. 처음엔 4시간 정도 발효, 두번째 빵은 18시간 정도 발효를 했는데확실히 발효를 길게 한 빵이 더 폭신하고 .. 더보기
전통방식을 응용한 미니 바나나 파운드 케이크 만들기 파운드 케이크 전통방법은버터 : 설탕 : 계란의 비율이 모두 1:1:1 이라고해요. 전통방식을 이용해서 파운드케이크를 만들면정말 부드러운 식감의 빵을 만들 수 있답니다. 이번에 저도 전통방식을 응용해서 미니 바나나 파운드 케이크를 만들었어요. 큰 틀이 있었지만 양 대비해서 작은 실리콘 틀에 담아서 완성하는게 더 나은 것 같더라고요^^ 전통방식을 응용한 미니 바나나 파운드 케이크 만들기 -재료- 미니 6개 분량버터90g, 설탕90g, 계란100g중력분 70g, 아몬드가루 50g 베이킹파우더 2.5g, 바닐라엑스트릭 3방울,바나나 1개 으깬거(80g), 견과류 으깬거 40g, 우유 10g, 소금 1g, 시나몬가루 1/2t 전통방식과 다르게 응용한 부분 1. 박력분 대신 중력분을 사용2. 중력분양을 줄이고 아.. 더보기
크랜베리 호두 머핀 만들기 일반 머핀은 설탕량이 많아서다이어트용으로는 먹을 수 없을 거란 생각이 들더라구요. 그래서 집에서 건강한 레시피! 건강한 빵 만들기를 또 도전했답니다. 오늘은 '크랜베리 호두 머핀 만들기' 를 해봤어요.다 만든 머핀은 가족과 친구에게 나누어 줄 예정!!!>_ 더보기
상큼한 귤 머핀 만들기 겨울에 많이 먹는 요리는 '귤' 귤만 먹으면 재미없으니까~ 오늘은 귤을 이용해서 '상큼한 귤 머핀'을 만들어 봤어요~오렌지, 레몬 대신 귤을 사용하였는데도 모핀에서 귤 향이 나서 정말 좋아요. 다이어트 베이킹을 목적으로 하기 때문에 일반 밀가루 대신 유기농 밀가루를 사용했어요. 박력분 대신 중력분을 사용했기 때문에 일반 머핀보다 크기가 작아진다는 점 참고하세요! - 준비물 -유기농 밀가루(중력분) 120g, 고구마 전분 30g, 버터 40g설탕 40g, 베이킹 파우더 1/2ts, 계란 1개, 귤즙 또는 레몬즙 10g귤 제스트 15g, 우유 75ml ※ 귤 머핀 만들기 전 주의사항- 귤은 베이킹 파우더, 소다를 이용해서 깨끗이 닦아주세요.- 달지 않기 위해 설탕 양을 최소한으로 줄였어요.- 버터, 계란은 .. 더보기
미니 생크림 롤 케이크 만들기 요즘 계속 카스테라, 파운드 케익만 만들다 보니까 새로운 빵을 만들어 보고 싶어서 생크림 롤케이크 만들기에 도전했어요. 미니 오븐이다 보니^^ 롤케이크도 미니미니~하게 완성이 되었어요. '미니 생크림 롤케이크' - 준비물 -우리밀 중력분 50g + 고구마 전분 5g계란 3개설탕 50g우유(또는 물) 15g카놀라유 20g바닐라 향 조금 여기서 우유, 카놀라유 변형 레시피 가능해요▷ 꿀10g, 우유15g, 카놀라유10g 저는 우리밀 중력분을 사용했기 때문에 박력분과 비슷한 식감을 위해서 전분을 넣고 체에 내렸어요. 체에 몇번 씩 내려줘야 글루텐 형성을 막아줘서 가볍게 됩니다. 1. 계란 흰자, 노른자를 분리해주세요흰자에 분량의 설탕을 조금씩 넣어주며 머랭을 만들어주세요.완성된 머랭은 흘러내리지 않는 농도인거.. 더보기
미니오븐으로 미니카스테라 만들기 오늘은 미니 오븐을 이용해서 깜찍한 미니 카스테라를 만들어 보았습니다. 오븐이 없는 분들은 전기밥솥을 이용하거나 냄비에 만들 수도 있더라구요. 하지만! 저는 오븐을 샀으니까 냉큼 미니 오븐기를 사용해야죠? '미니 카스테라 만들기' -준비물- 계란2개설탕 50g소금 한꼬집우리밀(다목적용) 40g우유 10g카놀라유 10g건포도 1스푼 1. 계란 흰자와 노른자를 분리합니다.분리와 흰자에 설탕 50g을 조금씩 넣으면서 섞어줍니다. ★ 거품기를 한쪽방향으로 돌리면서 머랭을 만들어 주도록 합니다.그렇지 않으면 머랭이 잘 안만들어집니다! 거품기 기계가 있으면 좋겠지만 저는 없으므로 손으로 열심히 쉐킷쉐킷~약 20분정도 소요가 되네요 2. 노른자도 같은 방법으로 나머지 설탕 50g을 조금씩 넣으면서 마요네즈와 비슷한 .. 더보기
바삭바삭 맛있는 수제쿠키 만들기 오늘은 집에서 간단하게 아이들과 함께 할 수 있는 수제쿠키 만들기를 알려드립니다. 집에 있는 재료와 오븐만 있으면 바로 만들 수 있답니다.이렇게 만든 쿠키위에 예쁘게 초콜릿으로 데코까지 하면 선물용 수제쿠키가 됩니다. 그럼 시작해 볼까요? - 준비물 - '쿠키반죽 재료 ' 밀가루(박력분) 160g, 버터 100g, 설탕 63g, 계란 반개 1. 밀가루(박력분)은 미리 체를 쳐서 고운 밀가루로 만들어 놓습니다.2. 버터를 전자레인지에 30초 정도 데운 후 녹여 줍니다.3. 녹은 버터에 설탕을 넣고 거품기를 이용해서 잘 섞어줍니다.4. 버터와 설탕이 어느정도 섞이면 계란 반개를 넣고 거품기로 섞어줍니다.5. 마지막에 밀가루를 넣고 십자 모양을 내면서 반죽을 만들어줍니다.반들반들한 반죽이 완성이 되면 30분 .. 더보기

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