동대문시장의 대표 요리, 닭칼국수
한국인이 좋아하는 꼬끼오 닭~~ 닭은 단백질과 콜라겐이 함유되어 있어서체력증진, 위장보호 등 보양식으로 손꼽히지요! 오늘은 한국의 음식 닭한마리 칼국수에 대해 알아보아요 닭칼국수는 닭백숙과 비슷하지만 육수부터 달라요.엄나무, 채소, 양파, 생강, 마늘로 육수를 내요.인삼대신 쓸 수 있는 엄나무는 육수의 1등 재료에요. 오~ 그렇다면 엄나무가 무엇인지 다음시간에 알아보아요. 모든 요리에 가장 중요한 것은 육수인데육수는 24시간동안 고아야 깊은 맛을 자랑해요. 닭을 초벌을 한번 해야 기름기도 적어지고, 더 담백한 맛이 나는 비결이 있네요.우리가 주로 먹는 삼계탕이랑 만드는 방법이 조금 다른 것 같아요. 그리고 마늘, 고추양념소스, 겨자소스, 간장과 부추를 넣은 소스에 닭을 찍어먹으면 짱맛~! 기름기도 많이 ..
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