시원한 해물 순두부찌개를 만들어 보아요

ㅋ봄이 다가왔어요! 오늘은 낮에 19도나 되는 날씨라서, 

간단한 옷을 입고 트랜치 코트만 입었는데도 춥지 않고 따뜻하더라구요.

그래도 일교차가 심하기 때문에 목감기 조심하여야 해요.

저는 며칠 전에 목감기 증세가 시작되면서 오늘은 기침까지 나오네요.

계속 놔두다간 큰일날 것 같아서 뜨끈뜨끈한 해물 순두부 찌개를 만들어 먹어야 겠다고 생각했어요.

뜨끈하고 맵게 먹으면 좀 나아질 거라고 생각했기 때문이지요.

그럼 요리를 시작해 볼까요?

- 준비물 - (6~7인 기준)

바지락 1봉지 (1KG) , 굴 1봉지 (500 g 인데 두번 해먹을거라서 반정도는 냉동실에 넣어놨어요)

순두부 2봉지 (각 600g)

양파 1개

팽이버섯 1봉지

마늘 1/3 컵

파 1/2 컵

고추가루 2 T (고추장용 고운 고추가루를 사용합니다.)

식용유 또는 카놀라유 2T

소금 1/2 t

가장 먼저 준비하여야 할 것은 바지락 입니다.

저는 시장에서 해감이 되어 있는 바지락을 구입하였습니다.

해감이 안되어 있다면 찬물에 30분~1시간 정도는 담궈 두어야 모래알들이 빠지겠지요?

해감이 다된 바지락을 냄비에 넣고 찬물을 넣은 뒤 끓여줍니다.

다 익은 바지락은 입을 활~짝 열게 됩니다.

순두부 찌개에 넣기 전까지는 불을 잠시 꺼두고 식혀둡니다.

(바지락 육수는 순두부 찌개 육수로 사용되므로 버리지 않습니다.)

굴은 물에 한 두번 정도 헹궈냅니다. 너무 많이 씻으면 굴에 있는 맛이 다 씻겨 내려간답니다.

팽이버섯은 4~5 cm 길이로 잘라놓습니다.

양파도 먹기좋게 채를 썰어도 좋고, 깍둑썰기를 하여도 좋습니다.

.

마늘은 굵은 다지기를 해놓고, 파 역시 총총 썰어둡니다.

얼마전 롯데마트에서 구입한 초당순두부. 이 브렌드가 굉장히 유명하다고 합니다. 

저녁에 롯데마트에 들르면 하루 판매량이 끝나서 사오지 못하곤 하는데,

이 날은 낮에 가서 냉큼 2봉지를 사왔답니다 ㅎㅎㅎㅎ

재료 손질이 다 되면 본격적으로 찌개를 만들어야겠지요?

먼저 냄비를 불로 달구어준 뒤, 카놀라유(또는 식용유)로 2 T 를 넣고 바로 고추가루를 넣습니다.

중국요리자격증을 준비할 때 배웠던 부분인데, 기름에 너무 잠기지 않도록 고추가루를 넣어야한다고 하였습니다.

저희는 고추 기름맛이 너무 강하면 느끼해서, 기름을 조금만 넣고 고추가루를 많이 넣었습니다.

대신에 고추가루가 타지 않도록 5~6번 정도 볶아준뒤에기름에서 약간 색이 변하는게 보이면 바로 물을 투여합니다.

( 더 맛있게 고추기름을 만드는 방법이 있다면 아래 댓글로 공유 해주시기 바랍니다^^)

물을 투여한 후, 바로 순두부를 넣습니다.

국물이 적기 때문에 처음에 바지락 끓였던 육수를 반정도 부어줍니다.

(혹시나 짤 수도 있기 때문에 반 붓고 간보고 다시 반 붓기)

저는 바지락 육수가 조금 짜워서 생수 1컵을 추가로 넣었습니다.

그리고 분량의 양파와 팽이버섯을 넣습니다.

양파색이 조금씩 투명해지면, 조금 더 끓이다가

삶아놓은 바지락을 투여합니다! 많이 넣을 수록 국물 맛이 시원~해진답니다.

굴은 금방 익은 편이라서 바지락을 넣은 후에 분량의 씻어놓은 생굴을 넣어줍니다.

그리고 굴이 익을 때까지 5분정도 끓여줍니다.

오동~통한 익은 굴이 보이시나요? 

아직은 국물이 조금 밍밍하기 때문에 조금 더 졸아주어야 합니다.

10분정도 더 끓여줍니다. 이때 마늘을 투여합니다.

(마늘과 파는 조리 과정 중 마지막에 넣어 주는 것)

간이 되었다는 생각이 들면 마지막으로 파를 넣어줍니다.

이제 보글보글 한번 휘이휘이~ 저어주면 완성!

시원한 바지락,굴 순두부 완성입니다^^ 짝짝짝

영양도 풍부하게 양파, 버섯, 두부가 들어있고 해산물도 잔뜩 들어있어서 감기도 뚝딱 나을 것 같습니다^^

바지락 육수를 사용해서 그런지 시원하고 얼큰한 국물 맛이있고,

살짝 매운 고추가루로 고추기름을 내었더니 매콤한게 좋습니다.

바다냄새가 물씬 나는 시원한 순두부 찌개! 간단한 레시피로 도전하시길 바랍니다^^

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시편 104편 15절