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홈베이킹

무반죽으로 풍미가득하고 부드러운 치아바타 만들기 집에 반죽기가 있지만,너무 귀찮아서 안쓰는 요즘.. 반죽기 없이도! 심지어 반죽이 없어도!무반죽으로 집에서 부드럽고 촉촉한 치아바타를 만들어 먹을 수 있답니다. 🙂 제가 알려드린 레시피 그대로만 따라하시면실패할 확률 0.000000000!% 무반죽으로 풍미가득하고 부드러운 치아바타 만들기 집에 밀가루, 소금, 이스트, 오일, 물!딱 이 기본 5가지만 있어도 맛있고 풍미가 가득한 무반죽 치아바타 빵을 맛있게 만들 수 있어요. -재료-밀가루(중력분)385g, 물288g, 드라이이스트3g, 소금7g, 오일38g *저는 기본형에다가 올리브를 잘라서 넣었어요! *올리브나 할라피뇨, 치즈, 베이컨, 햄 , 야채 등등..넣고 싶은 것 넣어서 빵집에 판매하는 치아바타를 만드실 수도 있어요! (엄지척~!) *폴딩 횟수가.. 더보기
집에서 무반죽으로 손쉽게 만드는 초코식빵 만들기 반죽기 없이 쉽게 만들 수 있는 빵에 관심이 많아지면서요즘 집에서 베이킹에 대해 연구 중이에요! 저번에는 생막걸리를 이용해서 초코빵을 만들어 보았는데요!궁금하신 분들은 아래 링크를 참고하세요! 막걸리로 빵 만들기, '초코빵' 홈베이킹 레시피이번에도 무반죽으로 만들어본 초코식빵을 소개할게요! '무반죽으로 손쉽게 만드는 초코식빵 만들기' 모양을 어떻게 만드냐에 따라서초코빵이되고 초코식빵이 되는 것 같아요ㅎㅎ 저는 집에 식빵이 다 떨어져서식빵용 틀에 만들었더니 초코식빵으로 나왔답니다! 빵 속에 초콜릿을 한가~득 넣으면 더 맛있는 초코빵이 될 것 같아요. -재료-밀가루(중력분)400g, 물337g, 카카오파우더20g, 소금7g,초코칩80g, 드라이이스트7g * 마지막 단계에서 빵에 초코칩을 많이 넣으면 더 맛있.. 더보기
달콤쫀득 맛있는 찹쌀 단호박 앙금빵 만들기 요즘 코로나 바이러스 때문에 집콕이신 분들 많으시죠?저도 집콕콕~ 중이랍니다~ 집에만 있다보면 생각보다 이것저것평소에 하지 못했던 것들을 하게 되는 것 같아요. 오랜만에 베이킹을 했는데재료가 다 있지 않고 몇 가지만 있어도정~~말 쉽고 간단하게 만들 수 있는 빵을 만들어 봤어요. 달콤쫀득 맛있는 찹쌀 단호박 앙금빵 만들기 '찹쌀 단호박 앙금빵' 이에요! 먹어보니 휴개소에서 사먹던 호두과자 맛도 나고길거리에서 사먹었던 국화빵 맛도 났어요! 그런데 집에서 만들어보니 정말 쉬워서이거 자주 만들어 먹어야 겠다는 생각이 들었어요. 단호박이 없다면 고구마로!고구마가 없다면 그냥 밀가루나 쌀가루만으로도만들 수 있는 빵이에요. 길거리 국화빵 비슷한 맛을 내고 싶다면앙금을 준비하시고~앙금이 없다면 속에 잼을 넣어서 만들.. 더보기
집에서 믹스 없이 손쉽게 쫀득한 찹쌀호떡 만들기 겨울이 오면~길거리 음식 중 Best로 손꼽히는 호떡!! But... 슬프게도 미국은 길거리에서 먹을 수 있는 호떡이 없다는 사실 흑흑.. 그래서 저는 집에서 직접 만들어 먹어요!! 꺄하하 날씨가 추워지니 따끈~한 호떡 생각이 넘넘 납니다~ 호떡 만들기가 생각보다 너무 간단해서만삭임산부인 저도 만들 수 있을 정도에요! 또 밖에서 파는 것보다 제가 원하는 속재료를 넣어 만드니 더 맛있답니다. 집에서 믹스 없이 손쉽게 찹쌀호떡 만들기 재료 밀가루 300g(저는 밀가루250g+찹쌀가루50g 사용했어요!), 따뜻한 물 또는 우유100g, 이스트4g, 설탕30g, 소금3g 호떡 소 재료설탕 5스푼, 시나몬가루 2스푼, 다져놓은 견과류 한줌 * 밀가루 저는 집에있는 중력분을 사용했어요.어떤 것이든 상관 없는 것 같.. 더보기
저칼로리로 만드는 '시나몬롤' 홈베이킹 레시피 빵순이는 빵을 좋아하지만,너무 많이 먹으면 살이 찌고, 소화가 잘 안될 때도 많아요. 그래서 이번에 저칼로리로 계산을 해서 시나몬롤을 만들어 보았아요! 시나본에 파는 빵처럼 엄청 달달구리, 촉촉이는 아니지만홈베이킹으로 즐기며 먹기엔 정말 건강한 레시피랍니다^^ 시나몬롤 홈베이킹, 저칼로리 레시피 -준비물- 반죽재료밀가루 2.5cup, 코코넛가루 2cup, 아몬드우유 2cup, 올리브오일 1/2cup, 이스트 5g, 소금 2ts, 베이킹파우더 1t. 토핑재료백설탕 1/2cup, 시나몬가루 2ts, 버터 1T 저칼로리로 구성한 것이라 밀가루 대신 코코넛 가루를 일부 사용! 그냥 우유 대신 지방 없는 아몬드 우유 사용! 버터 대신 올리브 오일 사용! 이스트 3g 줄이고 베이킹 파우더로 추가! 토핑은 흑설탕 대.. 더보기
집에서 만들어 더 맛있는 '모카번' 홈베이킹 레시피 요즘 베이킹도 시간 대비 괜찮은 레시피들을 찾아서 만들고 있는데요.재료도 너무 복잡하지 않으면서커피나, 우유랑 함께 고급스럽게 먹을 수 있는 '모카번'을 만들어 봤어요. 집에서 만들어 더 맛있는 '모카번' 홈베이킹 레시피 -재료- 반죽재료물110g, 드라이이스트7g, 설탕35g, 소금7g, 우유100g, 중력분350g, 버터20g 충전용 재료 크림치즈 1스푼씩 10개 준비 모카토핑 재료 버터60g, 설탕40g, 중력분70g, 계란1개, 인스턴트커피가루2개(프랜치카페믹스너피사용)+뜨거운물2t 개인적으로 속 충전물로 버터를 넣는 걸 안 좋아해서버터 대신 크림치즈를 넣었어요. 그리고 크림치즈 대신 잼 종류를 넣어도 맛있을 것 같아요~ 1. 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 녹인 미지근한 물을 넣어먼저 반죽에 가.. 더보기
누구나 만들 수 있는 무반죽 빵 '치아바타' 간단 레시피 빵은 먹고 싶은데.. 냉장고를 열었더니 식빵이 없더라고요. 제가 사는 주변 현지마켓엔안느끼하고 담백한 빵이 팔지 않았던 것 같던 기분이 들어서직접 빵을 만들기로 했어요. 어렵지 않게 누구나 만들어 먹을 수 있는 빵!무반죽으로 만든 '치아바타'를 만들어 보았답니다. 한국에 살 때 치아바타 빵을 되게 즐겨 먹었던 기억이 나요. 저희 교회 뒤에 있던 빵장수 쉐프 빵집에 치아바타 종류가 워낙 많이 팔아서종류별로 맛도보며 사먹었던 기억이 난답니다. 오늘은 아주 기본 치아바타를 만들어 봤어요. 버터, 설탕이 일체 들어가지 않아서더 담백하고 맛있는 치아바타! 발효시간에 따라 빵의 맛이 차이가 있는 것 같아요. 처음엔 4시간 정도 발효, 두번째 빵은 18시간 정도 발효를 했는데확실히 발효를 길게 한 빵이 더 폭신하고 .. 더보기
전통방식을 응용한 미니 바나나 파운드 케이크 만들기 파운드 케이크 전통방법은버터 : 설탕 : 계란의 비율이 모두 1:1:1 이라고해요. 전통방식을 이용해서 파운드케이크를 만들면정말 부드러운 식감의 빵을 만들 수 있답니다. 이번에 저도 전통방식을 응용해서 미니 바나나 파운드 케이크를 만들었어요. 큰 틀이 있었지만 양 대비해서 작은 실리콘 틀에 담아서 완성하는게 더 나은 것 같더라고요^^ 전통방식을 응용한 미니 바나나 파운드 케이크 만들기 -재료- 미니 6개 분량버터90g, 설탕90g, 계란100g중력분 70g, 아몬드가루 50g 베이킹파우더 2.5g, 바닐라엑스트릭 3방울,바나나 1개 으깬거(80g), 견과류 으깬거 40g, 우유 10g, 소금 1g, 시나몬가루 1/2t 전통방식과 다르게 응용한 부분 1. 박력분 대신 중력분을 사용2. 중력분양을 줄이고 아.. 더보기
그레놀라를 넣어 만든 건강한 브라우니 레시피 베이킹 취미에 빠져있다보니, 여러가지 빵을 만들어보게 됩니다. 요즘 빵집 가서 신기한 빵 맛도 보고, 이빵 저빵 먹어보다 보니 집에서 만들어 보도록 연구도 하고 있구요. 저번에 여의도 IFC몰에 갔을 때 나폴레옹 빵집에서 먹었던 카레 타르트와 네모난빵이 아직도 생각이 나요! 서울 여의도 카페 IFC몰 NAPOLEON 빵집 일본 여행 선물, 일본 빵, 일본 딸기 빵 시식 후기 좀 더 연구를 해서 이스트를 넣어 만드는 빵도 꼭 성공할 수 있도록 하겠습니다. 오늘은 가족과 또 친구에게 선물로 주기 위해 만든 맛있는 디저트 '브라우니' 이번 브라우니는 설탕량을 30% 줄이고, 버터양도 20% 줄였어요. 그리고 브라우니로만 먹으면 너무 달고, 칼로리도 높잖아요? 그래서 그레놀라와 견과류도 조금씩 첨가했더니 훨씬 .. 더보기
아로니아 카스테라 만들기 집에 오븐을 사면서 빵만드는 재미에 빠져있어요. 지난 번에 미니 카스테라를 만들어 보았는데요.미니오븐으로 미니카스테라 만들기 다이소에가서 빵 틀도 구입하고, 필요한 재료들도 다 구비했어요!본격적으로 진짜 카스테라 만들기 도전합니다. 오늘은 '아로니아 카스테라' 를 만들었어요. 어려운 것 같다구요?노논노~~ 전혀 어렵지 않아요.제가 알려드리는 레시피를 그대로 따라하면금방! 습득해서 만들 수 있답니다! -준비물- 계란4개설탕 50g소금 한꼬칩강력분 80g아로니아 5g우유 20g카놀라유 20g견과류, 크랜베리 그 외에 몸에 좋은 바오밥 열매 가루도 넣었어요슈퍼푸드 바오밥 열매 효능과 바오밥 나무 이야기 1. 노른자, 흰자를 분리해서 흰자에 설탕을 세 번 나눠서 넣어주며 머랭을 완성합니다. 거품기로 휘저었을 때.. 더보기

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